蜜环菌（榛蘑）的营养、药用功能及其物质基础研究
发布时间：2024-10-31 09:49:42访问：0
本文摘自《蜜环菌的化学成分及其药理作用》《蜜环菌的化学成分及生物活性研究进展》等文献，重在了解蜜环菌的营养功能及其物质基础、药用功能及其物质基础。
蜜环菌 Armillaria mellea (Vahl. ex Fr.) Quel. 隶属于口蘑科（Tricholomataceae）蜜环菌属 Armillaria(Fr.: Fr.) Staude.，又名榛蘑、蜜环蕈、青冈蕈，是一种药食兼用真菌。民间常用于预防视力失常、皮肤干燥、治疗癫痫、抵抗某些呼吸道和消化道疾病。
现代研究表明，蜜环菌（榛蘑）及其发酵产物有较多的药理作用，包括催眠镇静、调节血液循环、增强免疫能力、清除自由基、延缓衰老，抑制肿瘤等作用。在临床应用中，蜜环菌的单味和复方已取得显著疗效。经液体深层发酵培养制备的蜜环菌片治疗高胆固醇血症有效率为 82.6%，治疗高脂血症有效率为 75%。以蜜环菌培养液、蔗糖、枸橼酸、尼泊金甲酯等制成的蜜环菌糖浆主治眩晕头痛、神经衰弱、失眠、美尼尔氏综合征。
随着蜜环菌（榛蘑）发酵技术的应用及其药理作用的深入研究，开发出了脑心舒、健脑露、蜜环菌浸膏、蜜环菌饮料等多种蜜环菌制剂和产品，使其在药品、保健品、功能食品等领域中得了广泛的应用，具有良好的经济价值。
蜜环菌子实体味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素、纤维素、无机盐以及多糖的高级食品。
菌索中蛋白质含量17.34%，粗纤维含量为10.8%，脂肪含量仅为1.17%，多糖含量为15.62%。
蜜环菌含有17种氨基酸，含有8 种人体必需氨基酸，约占总氨基酸的35.0%，亮氨酸含量较高(为总氨基酸的8.10% )，其次是苏氨酸(5.57% )，蛋氨酸含量较低(2.83% )，非必需氨基酸中，谷氨酸含量最高(21.05% )，其次是天冬氨酸(11.44% )。
蜜环菌菌索中除了含有常量元素Ca，K，Mg，P 等外，同时含有人体所需要的微量元素，如Fe，Ge，Cu，Mn，Zn，P 等的含量较高。
蜜环菌（榛蘑）的药用功能及其物质基础
蜜环菌多糖有中枢镇静作用，与中枢抑制剂戊巴比妥钠有协同作用，能延长小鼠的睡眠时间，对中枢兴奋药五烯四氨唑有拮抗作用，能降低尼古丁引起的小鼠死亡率，并能使小鼠自由活动数减少。
用中枢神经系统兴奋药戊四唑给小鼠尾静脉注射引起小鼠惊厥，腹腔注射蜜环菌制剂，结果发现蜜环菌制剂有一定的抗戊四唑的作用。
皮下注射蜜环菌水提物后，将小鼠放入盛有氯化钙的500mL磨口瓶内，用凡士林封口，结果表明小鼠存活时间明显长于对照组，说明蜜环菌制剂有提高小鼠耐缺氧的能力。
注射5 g/kg 的蜜环菌水剂，能极显著地延长断头小鼠的张嘴呼吸时间，而且有很好的剂量效应关系；蜜环菌制剂对脑血管、冠状血管和外周血管具有一定的扩张作用；N6-(5-羟基-2-吡啶亚甲基)腺苷（HPMA）具有较强的护脑作用；谷氨酸、天冬氨酸对脑神经有益；蜜环菌甲素、植物鞘氨醇型神经酰胺等可用于治疗植物神经紊乱、大脑损伤、失眠、耳鸣等症。
蜜环菌多糖能够激活T细胞依赖的免疫反应；显著促进小鼠淋巴细胞的增殖；增加小鼠吞噬细胞的吞噬功能，促进脾脏T淋巴细胞的增殖能力，提高小鼠血清溶血素水平；拮抗CY所致的生长缓慢或者体重减轻、拮抗CY作用前期和后期白细胞数异常，具有非特异的免疫加强作用，增强小鼠迟发型变态反应。
蜜环菌菌索多糖能在体外显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的作用，并可诱发巨噬细胞产生一氧化氮；蜜环菌胞外多糖能显著提高免疫器官重量，增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能，提高迟发型变态反应和促进溶血素(IgM)形成；倍半萜化合物具有免疫调节功效。
蜜环菌多糖-A含有β型糖苷键，可能具有抗肿瘤活性；蜜环菌多糖能显著增加正常小鼠的抗体形成细胞数，增加正常小鼠和环磷酰胺所致免疫功能抑制小鼠血清溶血素的含量，在一定剂量下能显著增加小鼠的空斑形成细胞数；蜜环菌菌索多糖能较好的保护因环磷酰胺所致小鼠骨髓细胞的伤害，提高小鼠的免疫力，抗肿瘤；倍半萜化合物具有抗肿瘤功效。
蜜环菌多糖拮抗四氧嘧啶造成的糖尿病型小鼠血糖的升高和胰岛素值的降低，对受损的胰岛细胞有保护和修复作用，从而促进胰岛素分泌，对糖尿病具有一定的治疗作用；蜜环菌多糖(AMP)在一定的浓度范围内对大鼠胰岛素瘤细胞(INS-l) 的凋亡有显著抑制作用；能促进葡萄糖刺激性的INS-1细胞的GLUT2蛋白的表达和胰岛素的分泌，使INS-1细胞NOS(一氧化氮合酶)活性降低，同时增强SOD（超氧化物歧化酶）的活性，增加GSH(谷胱甘肽)的含量。
蜜环菌菌索多糖AMP-1能使正常小鼠的糖耐量增强，AMP-1、AMP-2均能抑制四氧?啶糖尿病小鼠血糖升高，AMP-2能显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。
血脂含量的增高会使动脉内膜受到损伤而导致动脉粥样硬化，从而诱发心脑血管疾病，降低血脂含量对于防治心脑血管疾病具有重要意义。
蜜环菌多糖可促进胆固醇代谢，降低血清中的含量；可明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇，胆固醇酯，甘油三酯，β-脂蛋白含量；降低高胆固醇含量，并可防治高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
腺苷类成分具有降血脂和很强的脑保护作用；嘌呤衍生物, N6- (5-羟基- 2- 吡啶亚甲基)腺苷（HPMA）具有较强的降血脂作用；倍半萜化合物具有降血脂功效。
蜜环菌菌索多糖后可以显著降低机体中丙二醛 （MDA）的含量、增强SOD和谷胱甘肽过氧化物酶 （GSH-Px）的活性，显示蜜环菌菌索多糖对衰老具有一定的拮抗作用，其作用机理可能是增强机体免疫功能、清除自由基等方面。
蜜环菌菌索多糖(AMP)可显著延长果蝇寿命，明显改善小鼠的学习记忆能力，拮抗胸腺、脾脏的萎缩，提高SOD、GSH-Px活性并降低MDA、NO含量，表明AMP清除自由基，延缓衰老。
蜜环菌壳聚糖（AMC）能显著延长果蝇的存活时间，并在动物行为方面显著改善衰老小鼠的学习记忆功能，说明AMC具有较好的抗衰老作用。AMC能提高模型小鼠血清中SOD的活性，并明显降低MDA的含量。
原伊鲁烷型倍半萜芳香酸酯类化合物具抗菌消炎、抗病毒功效；蜜环菌酸对革兰氏阳性菌和酵母都有抑制作用。
蜜环菌甲素对治疗急性胆囊炎、慢性胆囊炎急性发作、慢性肝炎等有较好的疗效，并有一定的解毒作用。
蜜环菌多糖具有对离子束诱变黑腹果蝇的恢复功能，发现1.0％和1.5％浓度的蜜环菌多糖可以提高蛹的孵化率和降低当代及F2代蛹的突变率，说明蜜环菌多糖对于低能离子束诱变有一定程度的防护作用。
蜜环菌子实体有祛风活筋和强筋壮骨等功效；经常食用还可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥、黏膜失去分泌能力，并可抵抗某些呼吸道和消化道感染的疾病；蜜环菌菌丝体和发酵液对不同病因(高血压、椎基底动脉供血不足, 美尼尔氏症、植物神经功能紊乱及阴虚阳亢型病人)引起的眩晕症状均有一定效果, 疗效高达70% -80%；发酵物对肢麻、失眠、耳鸣、癫痫等症状也有改善, 对顽固性神经衰弱、心血管病也有一定的作用。
目前已开发出一系列保健品，其类型有蜜环菌饮料，蜜环菌片，蜜环菌胶囊，蜜环菌糖浆，蜜环菌浸膏，蜜环菌面条等。蜜环菌中药制剂有脑心舒口服液、健脑露、蜜环菌饮料、蜜环菌浸膏、蜜环菌片和蜜环菌糖浆等多种蜜环菌制剂和产品。这里需要补充说明一下，蜜环菌作为保健品、养生食品虽然一直有研发，但真正大规模面世的并不多见，近两年以蜜环菌为主要成分的蜜环菌山楂葛根固体饮料、蜜环菌天麻葛根固体饮料似有打破蜜环菌在该领域空缺的势头。我们期待更多蜜环菌产品造福人民健康。
[1]王锐,张诗悦,穆青.蜜环菌的化学成分及生物活性研究进展[J].中草药，1992(11).
[2]易有金，谭周进.蜜环菌的化学成分及其药理作用[J].广西科学，2003,10 (4):315-316.
易有金，湖南农业大学教授、中药资源开发与利用博士后、博士生导师；
谭周进，湖南中医药大学教授、作物学和中医学博士后、博士生导师；
穆青，复旦大学药学院天然药物学教授、博士生导师。
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