食养界“新宠”：蜜环菌（榛蘑）
发布时间：2024-10-31 10:01:21访问：0
医学史上有“医(药)食同源”之说，“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一，是建立在“以人为本”的基础上的实践科学。蜜环菌（又名榛蘑）就属于药食同源食品。近日风靡的食养界的“新宠”——由明力奇出品的蜜环菌山楂葛根固体饮料就是将蜜环菌与山楂、葛根、决明子等药食同源食品搭配在一起制作成，采各成分的共性及互补价值，有更好的食养效果。
所谓食养，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。中医很早就认识到食物不仅能提供营养，而且还能疗疾祛病。
食养使用的都是我们日常生活中常见的食物，经过准确搭配及精心制作发挥其天然功效；日积月累，协助人体激发自我痊愈的能力，从而获得由内而外的自然健康。
而菌菇一直是食养界的备受欢迎的一种食材，例如猴头菇养胃、香菇补钙等，菌菇的价值一直在不断被挖掘。随着国内外学者们对菌菇研究的深入，也有越来越多的菌菇被发现“不止我们看到的那么简单”，蜜环菌（榛蘑）就是近百年来被挖掘的高价值菌菇之一。
现今已从蜜环菌（榛蘑）中发现丰富的多糖、48个倍半萜类化合物，7个二萜酸类化合物及6个木栓烷型三萜类化合物、8 个甾醇类化合物、8个腺苷类物质，18种氨基酸及多种矿物质。
随着对蜜环菌（榛蘑）及其发酵液的深入研究，蜜环菌（榛蘑）新的生物活性不断被报道，其中多糖药理作用的研究较为深入。蜜环菌（榛蘑）多糖对低能离子束诱变有一定的防护作用，对环磷酰胺所致小鼠骨髓细胞损伤有较好的保护作用。临床研究，蜜环菌多糖对眩晕症有良好的药效，对降低机体高血脂也有一定疗效。此外，研究发现蜜环菌多糖具有降血糖、延缓衰老、抗AD（阿尔茨海默病）、调节免疫、护肝及抗肿瘤等多种作用。
蜜环菌（榛蘑）中倍半萜类化合物属于原伊鲁烷（protoilludane）型倍半萜醇的芳香酸酯类，具有较好的抗菌活性，部分可抑制人食管癌细胞、白血病、乳腺癌细胞生长。腺苷类物质HPMA（73）经药理实验证明，具有防止心律失常、改善心脑血液循环及较强的脑保护作用。
从野生蜜环菌（榛蘑）子实体中分离到了以亚油酸、软脂酸、肉豆蔻酸、反式棕榈油酸、月桂酸及十五烷酸为主的蜜环菌油。其中，亚油酸的量最高，可达70%以上，它是人体自身不能合成的必需脂肪酸，可以软化心脑血管，加速血液循环，降低血压和血脂，提高新陈代谢，常用于预防动脉粥样硬化，保护心脑血管。另通过体外抗氧化活性测试发现，蜜环菌油能有效清除 DPPH 自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基，延缓衰老，抗AD。
所以，如果选择菌菇类食养产品，不妨试试蜜环菌（榛蘑），可谓“宝藏蘑菇”。目前市面上的蜜环菌（榛蘑）产品中，蜜环菌多糖含量高的、方便食用和易吸收的，就是明力奇蜜环菌山楂葛根固体饮料，浓缩的蜜环菌（榛蘑）提取物含量超过30%，其中蜜环菌多糖含量高达80%。
另外，如果选择菌菇类产品养生，一定要注意，普通烹饪后食用其实能被人体吸收的营养成分很少，最好经过超微粉碎技术加工后食用，这也是为什么现在菌菇粉越来越多的原因。因为植物的营养成分和有效物质都存在其细胞内，超微粉碎技术可以更好地释放菌菇的营养成分，并且保留其生物活性。加工后微米级的粉末在胃肠道内停留时间长，营养物质被吸收更加充分，达到更好的养生效果。
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